酒店管理專業(yè)教育培養(yǎng)方案

一、招生對(duì)象與學(xué)制

招生對(duì)象：高中畢業(yè)生

學(xué)制：3年

修業(yè)年限：5年

二、社會(huì)需求調(diào)查和培養(yǎng)目標(biāo)

(一) 社會(huì)需求調(diào)查

1.酒店管理專業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀

國務(wù)院出臺(tái)《關(guān)于支持福建省加快建設(shè)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的若干意見》，明確把海西建設(shè)成為我國重要的自然和文化旅游中心；國務(wù)院出臺(tái)《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》，提出把旅游業(yè)培育成國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)；國家旅游局編制《海峽西岸旅游區(qū)發(fā)展總體規(guī)劃（2010～2020）》，確立以福建為主體的海峽西岸旅游區(qū)的發(fā)展戰(zhàn)略；省政府出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》，為福建旅游業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境。“十二五”時(shí)期，是我省加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，推動(dòng)科學(xué)發(fā)展、跨越發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，也是把海西建設(shè)成為我國重要的自然和文化旅游中心、國際知名的旅游目的地，把我省旅游業(yè)培育成為國民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵時(shí)期。“十二五”時(shí)期，我省旅游業(yè)發(fā)展面臨難得機(jī)遇。從國際看，國際金融危機(jī)造成的沖擊逐漸減緩，世界經(jīng)濟(jì)有望恢復(fù)增長(zhǎng)，旅游消費(fèi)預(yù)期進(jìn)入上升通道，有利于拓展境外客源市場(chǎng)。從國內(nèi)看，旅游業(yè)發(fā)展提升到國家戰(zhàn)略高度，為旅游業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力。我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)平穩(wěn)較快發(fā)展，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，旅游需求更加旺盛，有利于發(fā)展國內(nèi)旅游、拓展省外客源市場(chǎng)。ECFA的全面實(shí)施，開啟了兩岸關(guān)系發(fā)展的新階段，為深化閩臺(tái)旅游交流合作迎來新機(jī)遇。從我省看，發(fā)展海峽旅游上升為國家決策，旅游發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化，旅游產(chǎn)品日益豐富，旅游基礎(chǔ)設(shè)施持續(xù)完善，為旅游業(yè)跨越發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

為保證我省旅游業(yè)又好又快的發(fā)展，省旅游局編制的《福建省“十二五”旅游業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃》特別提出要完善旅游飯店布局。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，適度增加旅游飯店總量。重點(diǎn)提升經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿^大地區(qū)的接待能力，做到全省各縣（市）均有四星級(jí)飯店，設(shè)區(qū)市均有五星級(jí)飯店。優(yōu)化旅游飯店結(jié)構(gòu)。加快高星級(jí)飯店建設(shè)，大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)型飯店、家庭旅館等多種形式的旅游住宿設(shè)施，高、中、低檔星級(jí)飯店的比例大致為35∶45∶20。注重發(fā)展多功能的度假型酒店、主題文化酒店、精品特色酒店，推進(jìn)新技術(shù)在旅游飯店的應(yīng)用，大力發(fā)展低碳酒店、智能酒店。打造旅游飯店品牌。引進(jìn)國際著名飯店管理公司，提高旅游飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。推進(jìn)飯店連鎖化和集團(tuán)化發(fā)展，組建若干大型飯店集團(tuán)或飯店管理公司。對(duì)星級(jí)飯店實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，提高飯店的整體經(jīng)營管理水平。旅游服務(wù)業(yè)的大發(fā)展急需大批各級(jí)各類具有專業(yè)水平的高技能人才，作為旅游業(yè)三大支柱之一的酒店業(yè)，尤其需要大批既掌握酒店管理,又懂得服務(wù)禮儀和行為規(guī)范,有良好的文化藝術(shù)、音樂修養(yǎng)的酒店管理型人才。

目前，福建省57所高職院校中有設(shè)置酒店管理專業(yè)的高職院校只有17所，本土高職院校的培養(yǎng)供應(yīng)量將遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足海西酒店管理人才的需求。鑒于此學(xué)院設(shè)置酒店管理專業(yè)，為福建旅游業(yè)的大發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才。

2.崗位群分析

伴隨著酒店數(shù)量的激增，酒店管理人才需求缺口不斷擴(kuò)大。調(diào)查結(jié)果表明，酒店企業(yè)崗位管理類人才高級(jí)管理類別的需求占10％，中級(jí)管理類別占20％，初級(jí)管理類別占70％；操作崗位高級(jí)操作員工占75％，中級(jí)占20％，初級(jí)占5％；營銷人才高級(jí)占50％，中級(jí)占40％，初級(jí)占20％?？偟膩碚f，目前的酒店企業(yè)人才需求已經(jīng)呈現(xiàn)出一定的特點(diǎn)，管理型人才的需求量日益增大；高級(jí)技能型人才的需求量也越來越大；隨著酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，營銷部門在企業(yè)中的地位也越來越受到重視，酒店?duì)I銷人才的需求量也在逐漸增加。針對(duì)此種情況，我院酒店管理專業(yè)高職教育立足企業(yè)需要，以培養(yǎng)高級(jí)技能型人才為基礎(chǔ)，同時(shí)注重提高學(xué)生的理論水平，不僅僅局限于取得行業(yè)從業(yè)資格證書，也要橫向拓展學(xué)生的其他技能。

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