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2019級酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案
發(fā)表時間：2019-08-23 00:00 編輯: 經(jīng)濟管理系
福州英華職業(yè)學院
2019級酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案
一、專業(yè)名稱與代碼：酒店管理640106
二、招生對象：高中畢業(yè)生或具有同等學力者
三、修業(yè)年限：3年
四、職業(yè)面向
表1 職業(yè)面向
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所屬專業(yè)大類（代碼） |
所屬 專業(yè)類 （代碼） |
對應行業(yè) （代碼） |
主要職業(yè)類別 （代碼） |
主要崗位類別或技術領域舉例 |
職業(yè)資格或職業(yè)技能等級證書舉例 |
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旅游管理大類 （6401） 餐飲管理與服務類 （6402） |
酒店管理 （640106） 餐飲管理與服務 （640201） |
旅游飯店 （6110） 一般旅館 （6120） 其他住宿業(yè)（6190） 餐飲業(yè) （6210） |
餐廳服務人員 （4-35） 其他餐飲服務人員（4-39） 旅游場所服務人員（4-42） |
前廳服務員 客房服務員 餐飲服務員 康樂服務員 |
酒店中級以上服務員資格證書、中高級茶藝師 |
五、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格
（一）培養(yǎng)目標
培養(yǎng)思想政治堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應生產、建設、管理、服務第一線需要，具有較強創(chuàng)新意識和高素質，掌握經(jīng)濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，掌握各類酒店前廳、客房、餐飲等部門對客服務必備的職業(yè)道德素養(yǎng)、基本理論知識和操作技能，具有良好的語言溝通能力,能熟練使用酒店信息管理系統(tǒng)的，面向旅游領域的中小微酒店一線高素質復合型技術技能人才。
（二）培養(yǎng)規(guī)格
表2 培養(yǎng)規(guī)格
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要素 |
基本要求 |
培養(yǎng)規(guī)格 |
對應課程 |
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素質 |
1、具有正確的世界觀、人生觀、價值觀。 |
堅決擁護中國共產黨領導，樹立新時代中國特色社會主義思想，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感、國家認同感、中華民族自豪感；崇尚憲法、遵守法律、遵規(guī)守紀；具有社會責任感和參與意識。 |
思想道德修養(yǎng)與法律基礎、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、形勢與政策、軍事理論、校史教育 |
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2、具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。 |
誠實守信、愛崗敬業(yè)，具有精益求精的工匠精神；尊重勞動、熱愛勞動，具有較強的實踐能力；具有較強的集體意識和團隊合作精神，能夠進行有效的人際溝通和協(xié)作，具有職業(yè)生涯規(guī)劃意識。 |
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導 就業(yè)指導 |
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3、具有良好的身心素質和人文素養(yǎng)。 |
具有健康的體魄和心理、健全的人格，能夠掌握基本運動知識和一兩項運動技能；具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項藝術特長或愛好；掌握一定的學習方法，具有良好的生活習慣、行為習慣和自我管理能力。 |
體育 大學生心理健康教育 院級選修課 |
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知識 |
1、掌握經(jīng)濟管理基礎理論 |
酒店管理的基本原理、方法及其在實際中的運用，使學生對酒店及酒店業(yè)有一個全面的了解，熟悉酒店的基本業(yè)務和技能，明確酒店管理的基本內容和基本方法。 |
酒店管理概論 管理學原理 |
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。 |
2、掌握餐飲從業(yè)人員所應該具備的各項素質要求 |
掌握餐飲產品服務特點。能夠進行宴會場景、菜單、臺型設計；進行中餐宴會服務流程設計，完成中餐宴會服務與工作；進行西餐宴會服務流程設計，完成西餐宴會服務與管理工作；進行酒會服務流程設計，完成酒會服務與管理工作。 |
餐廳管理與實務 |
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3、掌握酒店客房部所應該具備的各項素質要求 |
掌握酒店客房衛(wèi)生管理、客房設備用品管理、客房服務方法等方面的知識，并為學生下一步的技能操作提供指導，為進一步學習酒店管理方面的其他專業(yè)課打下基礎。 |
客房管理與實務 |
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4、掌握酒店前廳從業(yè)人員所應該具備的各項素質要求 |
掌握總機服務常見問題及解決辦法。了解酒店客房預訂的概念、意義和預訂業(yè)務操作程序。了解酒店總臺接待工作的地位、作用與工作任務。熟悉前臺客賬控制流程，知曉收銀常見問題及解決辦法。了解酒店前廳禮賓部的作用與工作任務。了解金鑰匙服務的概念、內容。熟悉問訊工作主要任務。熟悉商務中心員工崗位職責。掌握客房銷售程序和總臺銷售技巧。 |
前廳管理與實務 |
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5、掌握酒店營銷知識 |
掌握酒店營銷理念，酒店市場營銷環(huán)境、酒店消費者購買行為、酒店市場營銷調研、酒店目標市場決策、酒店產品策略、酒店價格策略、酒店渠道策略、酒店促銷溝通策略等營銷理論在酒店行業(yè)的運用。 |
市場營銷 |
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能力 |
1、酒店服務能力 |
熟悉酒店前廳、客房工作服務規(guī)范，掌握酒店業(yè)服務與管理的基本技能；熟悉中、西餐廳的工作程序與服務規(guī)范，掌握餐飲業(yè)服務與管理的基本技能。具有現(xiàn)代酒店前廳接待與管理能力、餐飲服務與管理能力、客房服務與管理能力、酒吧服務與管理能力。 |
餐廳管理與實務 客房管理與實務 前廳管理與實務 |
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2、公關策劃與人力資源管理能力 |
熟悉市場調查和公關策劃的工作方法，掌握酒店公共關系宣傳、社區(qū)關系協(xié)調、市場促銷的基本技能，掌握人力資源管理基本知識。具有營銷活動與管理能力、組織能力和合作能力等。 |
酒店管理概論 市場營銷 |
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3、禮儀與表達能力
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具備良好的形體與禮儀素質和熟練的普通話、英語口語表達能力與技巧。 |
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