所屬專(zhuān)業(yè)大類(lèi)（代碼）

所屬

專(zhuān)業(yè)類(lèi)

（代碼）

對(duì)應(yīng)行業(yè)

（代碼）

主要職業(yè)類(lèi)別

（代碼）

主要崗位類(lèi)別或技術(shù)領(lǐng)域舉例

職業(yè)資格或職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)舉例

旅游管理大類(lèi)

（6401）

餐飲管理與服務(wù)類(lèi)

（6402）

酒店管理

（640106）

餐飲管理與服務(wù)

（640201）

旅游飯店

（6110）

一般旅館

（6120）

其他住宿業(yè)（6190）

餐飲業(yè)

（6210）

餐廳服務(wù)人員

（4-35）

其他餐飲服務(wù)人員（4-39）

旅游場(chǎng)所服務(wù)人員（4-42）

前廳服務(wù)員

客房服務(wù)員

餐飲服務(wù)員

康樂(lè)服務(wù)員

酒店中級(jí)以上服務(wù)員資格證書(shū)、中高級(jí)茶藝師

要素

基本要求

培養(yǎng)規(guī)格

對(duì)應(yīng)課程

素質(zhì)

1、具有正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。

堅(jiān)決擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，樹(shù)立新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛(ài)國(guó)情感、國(guó)家認(rèn)同感、中華民族自豪感；崇尚憲法、遵守法律、遵規(guī)守紀(jì)；具有社會(huì)責(zé)任感和參與意識(shí)。

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、形勢(shì)與政策、軍事理論、校史教育

2、具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。

誠(chéng)實(shí)守信、愛(ài)崗敬業(yè)，具有精益求精的工匠精神；尊重勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力；具有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠進(jìn)行有效的人際溝通和協(xié)作，具有職業(yè)生涯規(guī)劃意識(shí)。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

就業(yè)指導(dǎo)

3、具有良好的身心素質(zhì)和人文素養(yǎng)。

具有健康的體魄和心理、健全的人格，能夠掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和一兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能；具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項(xiàng)藝術(shù)特長(zhǎng)或愛(ài)好；掌握一定的學(xué)習(xí)方法，具有良好的生活習(xí)慣、行為習(xí)慣和自我管理能力。

體育

大學(xué)生心理健康教育

院級(jí)選修課

知識(shí)

1、掌握經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論

酒店管理的基本原理、方法及其在實(shí)際中的運(yùn)用，使學(xué)生對(duì)酒店及酒店業(yè)有一個(gè)全面的了解，熟悉酒店的基本業(yè)務(wù)和技能，明確酒店管理的基本內(nèi)容和基本方法。

酒店管理概論

管理學(xué)原理

。

2、掌握餐飲從業(yè)人員所應(yīng)該具備的各項(xiàng)素質(zhì)要求

掌握餐飲產(chǎn)品服務(wù)特點(diǎn)。能夠進(jìn)行宴會(huì)場(chǎng)景、菜單、臺(tái)型設(shè)計(jì)；進(jìn)行中餐宴會(huì)服務(wù)流程設(shè)計(jì)，完成中餐宴會(huì)服務(wù)與工作；進(jìn)行西餐宴會(huì)服務(wù)流程設(shè)計(jì)，完成西餐宴會(huì)服務(wù)與管理工作；進(jìn)行酒會(huì)服務(wù)流程設(shè)計(jì)，完成酒會(huì)服務(wù)與管理工作。

餐廳管理與實(shí)務(wù)

3、掌握酒店客房部所應(yīng)該具備的各項(xiàng)素質(zhì)要求

掌握酒店客房衛(wèi)生管理、客房設(shè)備用品管理、客房服務(wù)方法等方面的知識(shí)，并為學(xué)生下一步的技能操作提供指導(dǎo)，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)酒店管理方面的其他專(zhuān)業(yè)課打下基礎(chǔ)。

客房管理與實(shí)務(wù)

4、掌握酒店前廳從業(yè)人員所應(yīng)該具備的各項(xiàng)素質(zhì)要求

掌握總機(jī)服務(wù)常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法。了解酒店客房預(yù)訂的概念、意義和預(yù)訂業(yè)務(wù)操作程序。了解酒店總臺(tái)接待工作的地位、作用與工作任務(wù)。熟悉前臺(tái)客賬控制流程，知曉收銀常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法。了解酒店前廳禮賓部的作用與工作任務(wù)。了解金鑰匙服務(wù)的概念、內(nèi)容。熟悉問(wèn)訊工作主要任務(wù)。熟悉商務(wù)中心員工崗位職責(zé)。掌握客房銷(xiāo)售程序和總臺(tái)銷(xiāo)售技巧。

前廳管理與實(shí)務(wù)

5、掌握酒店?duì)I銷(xiāo)知識(shí)

掌握酒店?duì)I銷(xiāo)理念，酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境、酒店消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研、酒店目標(biāo)市場(chǎng)決策、酒店產(chǎn)品策略、酒店價(jià)格策略、酒店渠道策略、酒店促銷(xiāo)溝通策略等營(yíng)銷(xiāo)理論在酒店行業(yè)的運(yùn)用。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

能力

1、酒店服務(wù)能力

熟悉酒店前廳、客房工作服務(wù)規(guī)范，掌握酒店業(yè)服務(wù)與管理的基本技能；熟悉中、西餐廳的工作程序與服務(wù)規(guī)范，掌握餐飲業(yè)服務(wù)與管理的基本技能。具有現(xiàn)代酒店前廳接待與管理能力、餐飲服務(wù)與管理能力、客房服務(wù)與管理能力、酒吧服務(wù)與管理能力。

餐廳管理與實(shí)務(wù)

客房管理與實(shí)務(wù)

前廳管理與實(shí)務(wù)

2、公關(guān)策劃與人力資源管理能力

熟悉市場(chǎng)調(diào)查和公關(guān)策劃的工作方法，掌握酒店公共關(guān)系宣傳、社區(qū)關(guān)系協(xié)調(diào)、市場(chǎng)促銷(xiāo)的基本技能，掌握人力資源管理基本知識(shí)。具有營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與管理能力、組織能力和合作能力等。

酒店管理概論

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

3、禮儀與表達(dá)能力

具備良好的形體與禮儀素質(zhì)和熟練的普通話、英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力與技巧。